Cépage emblématique de Bourgogne, cette cuvée exprime toute la fraicheur et l'aromatique de l'Aligoté.
15,20 €
Cépages : 100% Aligoté.
Vignoble : Le Bourgogne Aligoté est une AOC régionale, produite dans toute la Bourgogne délimitée (Côte d’Or, Yonne, Saône-et-Loire et arrondissement de Villefranche-sur-Saône). Elle est surtout produite dans le vignoble auxerrois, dans les Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits.
Type de sol : Argilo-calcaire
Vinification : Raisins issus du Domaine Champy (Pernand-Vergelesses et Volnay). Vinification traditionnelle, levures naturelles. Fermentation alcoolique et élevage 100% fûts de chêne.
Elevage :
Rapport de millésime : L'année 2020 a été particulièrement ensoleillée, avec près de 311 h supplémentaires par rapport à la normale, et chaude, avec une température moyenne plus élevée de 1,5 °C. Ce millésime a été assez sec, avec une pluviométrie assez faible. Les vendanges ont commencé le 20 Août, avec une précocité du millésime relativement importante, puisqu’elle est de 3 semaines par rapport à 2019 et de 6 jours par rapport à l’année caniculaire qu’a été 2003. Fait exceptionnel sur ce millésime les raisins issus du cépage Pinot Noir sont arrivés à maturité avant le Chardonnay.
Dégustation : Robe brillante, jaune or pâle. Bonne intensité aromatique avec un nez qui s’ouvre sur des notes de fruits blancs, poire, jus de raisin frais, des notes ciselées. En bouche, ce vin typique a une attaque vive et un bel équilibre. Une finale sur la fraîcheur.
Accords : Idéal pour l’apéritif, il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, les poissons grillés et les fromages de chèvre secs comme un Charolais. En Bourgogne, il est le traditionnel compagnon des gougères, des escargots et du jambon persillé. Pou
Conseils de service : Ce vin sera apprécié servi à une température comprise entre 9 et 12°C.
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