On retrouve dans le Pinot Noir Réserve une sensation de fruits juteux, appuyés par des tanins veloutés. Des arômes de cerise noire dominent, soulignés de notes subtilement épicées qui s’expriment avec finesse dans la longueur.
12,00 €
Ce Pinot est indéniablement un bon compagnon pour les champignons farcis, les légumes d’antan assaisonnés ou les viandes rouges grillées telles que le magret de canard.
CEPAGE : 100% Pinot noir
TERROIR : Sélections parcellaires, principalement dans la Vallée de l'Orb, à Limoux et dans le Nord du Gard. Une mosaïque de terroirs à dominance argileuse et calcaire.
ELABORATION : Les vendanges se sont faites de nuit. Une macération pré-fermentaire s’est déroulée à froid pendant 6 jours, suivie d’une phase de fermentation et de macération de 14 jours, pendant laquelle nous avons réalisé pigeages et remontages à la main. A l’issue, les remontages puis le pressurage ont été effectués. La fermentation malolactique a été menée avant de continuer l’élevage en ½ muids et fûts de 228 L.
MILLESIME : 2021 est un millésime qui tient les promesses de l'état sanitaire de la récolte très satisfaisant, et ce malgré une année particulière. L'année a été marquée par le gel de printemps, entrainant des disparités notables entre les parcelles ainsi qu'une diminution du volume de récolte. L'été a ensuite enregistré des températures modérées, sans chaleur excessive en journée et avec des nuits fraîches. Les vendanges ont débuté à point nommé le 18 août pour ce millésime. Ces conditions ont contribué à une maturité des raisins un peu plus tardive que les années précédentes, avec une hétérogénéité marquée en fonction des parcelles mais maitrisée grâce à un suivi quotidien. Les premiers moûts ont dévoilé tout de suite de belles acidités marquées ainsi qu'un profil aromatique au potentiel intéressant, qui s'est confirmé lors des vinifications.
Le Vin d'orge Pessac est une cave et un bar spécialisé dans les bières , vins , rhums , whiskys , spiritueux . Nous vous proposons la livraison à domicile et le retrait sur place. Retrouvez l'ensemble de nos produits sur notre site
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