Il s’exprime alors par beaucoup de petits fruits rouges, griottes acidulées, framboise et quelques fruits noirs tel que la cerise. Des notes plus complexes de pétales de rose séchés se mêlent aux épices discrètes. Enfin, tabac, poivre noir et menthe poivr
44,50 €
Cépages
Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre
Sols
Galets roulés, Grés rouge, Safres, Eclats Calcaires
Vinification
Les raisins sont en partie vinifiés en grappe entière et le foulage est partiel selon les cépages, les parcelles et le niveau de maturité. Une partie des Syrah et Cinsault est en pré-fermentaire à froid (8°C) pendant 4 jours. Les autres cépages sont encuvés et la fermentation se fait entre 22°C et 24°C pour avoir une fermentation lente privilégiant l’extraction variétale et aromatique à l’extraction tannique. L’extraction s’est faite essentiellement par de petits remontages fractionnés qui favorisent l’extraction des tanins les plus doux.
Élevage
L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français.
Notes de dégustation
La robe est d’un beau grenat brillant.
Sur la jeunesse, le nez est encore un peu fermé et nécessite
un carafage. Il s’exprime alors par beaucoup de petits fruits rouges, griottes acidulées, framboise et quelques fruits noirs tel que la cerise. Des notes plus complexes de pétales de rose séchés se mêlent aux épices discrètes. Enfin, tabac, poivre noir et menthe poivrée termine ce nez d’une belle complexité.
La bouche est étonnament accomplie pour un 2017 avec ces mêmes fruits rouges et épices très présents dans une structure tannique tout en finesse. Une délicate sucrosité appelle à la gourmandise.
Accords mets et vin
Sur la jeunesse, le Clos de l’Oratoire des Papes rouge s’acordera parfaitement avec des mets audacieux tels qu’un Carpaccio de boeuf ou un tataki de thon justement assaisonné ou encore une lasagne d’aubergine au
parmesan. Dès 2024, les viandes se marieront à merveille avec ce beau Châteauneuf-du-Pape sur la délicatesse et la fraîcheur.
Le Vin d'orge Pessac est une cave et un bar spécialisé dans les bières , vins , rhums , whiskys , spiritueux . Nous vous proposons la livraison à domicile et le retrait sur place. Retrouvez l'ensemble de nos produits sur notre site
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