Domaine du Causse D'Arboras 320 Terrasses du Larzac 2018 75cl

Le 320 Blanc, AOP Languedoc, Domaine du Causse d'Aboras tire son nom de l’altitude du domaine, l'un des plus élevés du Languedoc à 320 mètres. Niché au pied du mont Baudile (848 m), son emplacement unique offre une vue dominante sur la vallée de l’Hérault, entourée d’une faille de 150 mètres de profondeur. Bénéficiant d’une forte amplitude thermique entre climats méditerranéen et continental, son terroir d’éclats calcaires produit une micro cuvée exclusive de 1200 cols/an, passée en biodynamie depuis 2020.

CÉPAGES & VINIFICATION

L’amplitude thermique remarquable contribue à la finesse des raisins et des arômes, offrant une fraîcheur remarquable. Les raisins sont récoltés manuellement avec tri à la vigne, comprenant 45% vermentino, 35% roussanne, 20% marsanne. La vinification repose sur un pressurage vertical pour obtenir un jus clair et une fermentation en petites cuves inox. Un élevage de 4 mois avec batonnage sur lies fines complète le processus.

ACCORDS METS & VIN

À déguster entre 10-12°C, ce vin présente une robe jaune claire éclatante avec des reflets verts. Au nez, il offre des arômes éclatants de fruits exotiques et à chair blanche, avec une rare finesse de structure et pureté du fruit. Ce grand vin blanc s'adapte à une diversité d’accords infinie, depuis le caviar jusqu'aux noix de Saint-Jacques, poissons délicats et fromages à pâte molle comme le Neuchâtel.