Vin Provence
La propriété
Le Château d’Esclans est situé au cœur de la Provence, au nord-est de Saint-Tropez, avec la Méditerranée en arrière-plan. Les premières traces du Château d'Esclans remontent à l'Empire Romain. Il était alors un poste d'observation du golfe de Fréjus, afin de prévenir d'éventuelles invasions maritimes.
Le Château d’Esclans est un domaine extraordinaire au cœur de la Provence. Le Château est connu pour ses vieilles vignes de grenache produisant un raisin plus concentré en arômes que les jeunes vignes.
Construit au XIXème siècle, le château actuel a connu de nombreux propriétaires. Appartenant à Sacha Lichine depuis 2006, le Château d’Esclans a contribué à l’essor des vins de Côtes de Provence. C’est aujourd’hui devenu une référence mondiale des rosés de Provence avec la cuvée Whispering Angel.
En tant que négociant et vinificateur, Caves d’Esclans identifie des vignobles, des raisins et des vins du Château d’Esclans ainsi que des producteurs locaux pour créer ce qui est considéré aujourd’hui comme le meilleur rosé du monde.
Le vignoble
Sur la Côte d’Azur, à quelques encablures de l’ancienne cité romaine de Fréjus, se dessine la vallée d’Esclans abritant le vignoble de 44 hectares du château éponyme. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des vignobles composés, selon les parcelles, d’argiles, de calcaires ou encore de graves sablonneuses. Cette mosaïque de terroirs assure alors une grande diversité de caractères à ces grands vins de Côtes de Provence.
Désireux d’obtenir des raisins et des vins de la meilleure qualité possible, une relation privilégiée est entretenue avec les producteurs de raisins locaux, engagés aux côtés des Caves d’Esclans, et dont les vignobles sont entretenus avec les mêmes exigences de qualité que celles des vignobles du Château d’Esclans.
Le millésime
Lors de la réalisation d’un vin rosé, la météo a une part importante. Les températures ont progressivement augmenté au mois de mai en même temps que les précipitations s’estompaient. Un été classique en Provence. L’élément marquant de l’été 2021 aura été la fraîcheur de ces nuits estivales, avec des températures moyennes de 15° et des minimales jusqu'à 11°C ! Ce cocktail a donné naissance à un millésime 2021 marqué par une belle intensité aromatique facilement perceptible au nez.
Vinification et élevage
Un savoir-faire alliant techniques traditionnelles et modernes. Après une sélection précise, les raisins sont récoltés à la main de nuit puis transportés dans les caves. Ensuite, les raisins sont triés par optique électronique, l’éraflage et le foulage sont pratiqués avec légèreté et délicatesse à 7-8°C pour éviter l’oxydation. L’assemblage est ensuite réalisé avec les meilleurs jus de goutte et de presse issus de cépages de grenache, cinsault, syrah, carignan et vermentino. Enfin, la fermentation et l’élevage se poursuivent dans des cuves en inox dont les températures sont contrôlées individuellement pour garantir la qualité de Whispering Angel.
Assemblage
Grenache, cinsault, syrah, carignan et vermentino
Caractéristiques et conseils de dégustation du Whispering Angel 2021 des Caves d'Esclans
Dégustation
Robe
La robe est claire et plaisante.
Nez
D’une grande pureté, le nez dévoile de subtiles notes d’agrumes et de fruits rouges frais.
Bouche
Une attaque ronde et onctueuse précède une bouche soutenue par une belle acidité, conférant au vin du relief. En finale, la trame aromatique fine et élégante donne un peu plus de longueur au vin sans qu’il perde de son croquant. Ce Whispering Angel 2021 des Caves d’Esclans est impressionnant et concentré. C’est un mélange unique entre fraîcheur et complexité, entre corps et élégance.
Service
Pour une dégustation optimale, ce vin rosé est à servir entre 7 et 9°C.
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