D’où vient le rhum vieux Hardy VO ?
L’ancienne distillerie Hardy, au village de Tartane, se situe au bout de la presqu’île de la Caravelle, proche de la plage de la Brèche et des ruines du Château Dubuc dressé sur son promontoire. Dans cet écrin de nature préservée, les noms des lieux sont eux-mêmes une invitation à la rêverie : baie du Trésor, baie du Galion…
Parmi les nombreuses distilleries implantées en Martinique, elle seule n’est séparée de l’océan que par un mince ruban d’asphalte, les pieds dans l’eau, sur la route du phare de la Caravelle. Les installations de la vieille distillerie ne servent plus depuis 1994, et deviennent un lieu de curiosité touristique, où une adorable petite boutique rappelle l’activité passée, à deux pas des anciens moulins, chai, des broyeuses et autres machines abandonnées.
Le savoir-faire familial ne s’est jamais démenti, et si l’ancienne distillerie a cessé de chauffer, la production s’est simplement déplacée de quelques kilomètres pour intégrer les installations de la distillerie Saint James à Sainte Marie, à l’entrée de la presqu’île.
Le trésor de la Caravelle est le fruit de la plantation de cannes à sucre Hardy, sur la presqu’île et les terres à proximité, récoltées à pleine maturité. Le terroir volcanique de la Martinique et la proximité de l’océan donnent à cette culture un caractère particulier et remarquable. Le pur jus de canne frais imprime tout son caractère et sa personnalité au rhum agricole destiné au vieillissement. Placé au moins trois ans en fût de chêne français et américain, le climat tropical de la Martinique lui donne sa belle couleur, mais surtout son caractère exceptionnel, chaleureux et gourmand. Trois années de chai sous climat tropical équivalant à vingt années sous climat continental, le développement des arômes est généreux !
Dégustation du rhum vieux Hardy VO
D’une belle robe ambrée profonde à reflets rubis, le rhum Hardy VO AOC a une élégante prestance.
Le nez est gourmand, très équilibré et particulièrement raffiné. Les effluves suaves de chocolat et de café légèrement torréfié viennent appuyer des notes chaleureuses d’épices douces, vanille et cannelle et de fruits secs très présents (pruneau, datte et figue). Sa douce rondeur est soulignée d’un boisé délicat. L’ensemble est particulièrement harmonieux.
Au palais, cette belle harmonie soyeuse se confirme, et des notes miellées viennent apporter une grande douceur et un moelleux chaleureux. La finale est intense et longue.
Ce rhum est parfait en dégustation, en digestif, mais il fera également merveille sur des cocktails vieux et raffinés.
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