L’histoire du rhum vieux Hardy XO
Vue du ciel, la presqu’île de la Caravelle, sur la côte est de la Martinique, ressemble à un gigantesque hippocampe contemplant l’océan. Comme un décor de film de flibuste, conservé et protégé par son classement en Réserve Naturelle, le cadre y est intact et florissant. L’ancienne distillerie Hardy y est à l’arrêt depuis 1994, mais ses installations sont toujours visibles au village de Tartane. En bord de mer, moulin, broyeuse, chai sont exposés à l’air du large et se détériorent lentement sous l’œil indifférent des chats errants. Ce patrimoine mérite mieux que cette triste fin, et un projet de restauration de ces installations antiques est à l’étude par les héritiers Hardy.
Aujourd’hui, la production est assurée au sein de la distillerie Saint-James à Sainte-Marie, à l’entrée de la presqu’île. La singularité des rhums Hardy y est soigneusement préservée et entretenue. Deux cents ans de tradition et au moins six années de vieillissement en fût de chêne ex-Bourbon aboutissent à ce rhum hors d’âge AOC très prestigieux et raffiné, au charme délicat et voluptueux.
Notes de dégustation du rhum vieux Hardy XO
La dégustation de ce rhum vieux Hardy XO mérite un cadre et une ambiance propices. Choisissez un bon fauteuil au coin du feu et quelques très bons amis, et selon votre goût, un verre Warm, avec ou sans pied, dont le large calice oxygènera toute la surface de votre nectar et le col resserré retiendra les effluves, ou un verre à Cognac, classique, mais toujours efficace. Quel que soit votre choix, savourez l’instant !
D’une belle robe rousse flamboyante, prenez le temps de le faire tourner délicatement, et d’observer l’onctuosité de votre breuvage, traçant de belles jambes sur les parois translucides de votre verre. Chauffez-le au creux de votre main et profitez…
Le nez est terriblement gourmand et généreux. Il est le reflet du soin extrême avec lequel ce rhum authentique a été conçu, élevé et vieilli, et lui a conféré une douceur très élégante et riche composée de parfums de fruits à coque (amande) et de fruits secs (pruneau, datte, figue) et de fruits confiturés (pomme caramélisée et vanillée). Le voyage continue par des notes savamment boisées et un fumet délicat de cuir ciré.
En bouche, cette belle harmonie se confirme, toute de rondeur et d’équilibre, mariage gourmand de saveurs fruitées teintées de notes de café torréfié, et d’un boisé très « cosy », parfait pour une dégustation au coin du feu ! La finale est très stable, longue et réconfortante. Un vrai plaisir chaleureux et raffiné.
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