REDBREAST Single Pot Style All Sherry Single Cask 2001 17 ans 59.5% 70cl

Fondée en 1975, la distillerie Midleton est équipée de 6 alambics à colonne dans lesquels elle élabore des whiskeys de grain et de 10 alambics pot still dans lesquels elle élabore ses pure pot still whiskeys à partir de 50 % d’orge maltée et de 50 % d’orge non maltée. Absolument exceptionnelle, cette version âgée de 17 ans fait penser immédiatement au magnifique 25 ans embouteillé en 2016 pour les soixante ans de La Maison du Whisky. D’une fraîcheur et d’une jeunesse d’esprit inaltérables, et en même temps d’une complexité et d’une plénitude qui confinent à la sagesse, elle démontre avec beaucoup d’éclat que le vieillissement en fût de xérès sied à merveille au plus emblématique single pot still irlandais : Redbreast.

Profil : particulièrement complexe, la palette aromatique est à la fois juteuse (orange), finement boisée (toile Emeri), épicée (badiane, girofle), empyreumatique (encens, cire d’abeille) et florale (lys). Cette montée en puissance se fait de manière on ne peut plus harmonieuse. Vive, l’attaque en bouche reprend l’intégralité du registre fruité du nez en ajoutant du lait de coco et du sirop d’érable. En milieu de bouche, des grains d’orge maltée et non maltée incarnent à merveille la notion de single pot still irlandais. Déliée, la finale est marquée par les fruits rouges (fraise, framboise) et le caramel au beurre salé. En rétro-olfaction, des fruits exotiques (goyave, kaki, mangue) enrichissent la panoplie florale de ce superbe Irish Whiskey